樹上で完全に熟したコーヒー豆を布取りし天日で自然乾燥し、更に干しあがった殻付の豆を最低４５日はトゥーリャで甘味がしみ込むまで寝かせておきます。輸出の１５〜２０日前に脱穀・選別し、タイプを揃えてから海外に向け船積みします。
みかんでもパイナップルでも自然に畑で熟した果物は、甘味が強く果汁も大変多い事は皆様もよくご存知の事と思います。コーヒー豆も自然の作物故、コーヒーの樹で完全に熟したものが最高に良い物であるのは当然の事です。樹で熟したコーヒー豆は極めて美味しいコーヒーとなり、甘味、コク、香り、自然の芳醇さを十二分含んだブラジル最高のコーヒー豆となります。
同地は標高1,050〜1,200メートルの高原地帯で、朝夕の寒暖の差が激しくコーヒー栽培に適した気候条件を備えています。雨量は通常、年に1,000〜2,000mmですが自然の気候は気まぐれで、時としてコーヒーの生育に必要な雨が降らないこともあります。しかしながら、ペラドール農園は充分な灌漑設備を備えています。
ペラドール農園を経営しているペローゾ家は１８４０年代よりコーヒー栽培を始め、祖父、その子供、現在では三代目の孫の時代となっております。歴史と伝統に培われたコーヒー栽培技術は脈々と孫の代にも引き継がれており、品質管理は厳し過ぎる程実によく行なわれております。
ペローゾ家の歴史と伝統から生まれ、甘味、コク、香りを持った最高のブラジルコーヒー“ＫＡＮＪＵＫＵ”を是非ご賞味下さい。
