ペルー・エルセドロ農園500g [1169]

ペルー・エルセドロ農園500g [1169]

販売価格: 2,480円(税込)

在庫あり
挽き具合:
数量:
柔らかな口あたりで甘さがあり、ほんのりフルーティーなペルーです。


農園主:アダビド・ラア・タス・シルバ

エリア:アマゾナス

プロセス:フリーウォッシュド

品 種:ティピカ、ブルボン、カツーラ、カチモール

標 高:1,763m

商品詳細

焙煎度合い 中煎り

他の写真

  •  南米のコーヒー生産国ペルーは、日系人の多い国でもありマチュピチュやナスカの地上絵などは世界的な観光地として日本でも人気、アルパカの生まれ故郷として親しみのあるコーヒー生産国です。

     スペシャルティコーヒーの生産地としてはあまり知られていませんでしたが、2017年からCup of Excellenceが開催され ると、ペルー産スペシャルティコーヒーの品質の高さが世界中に知れ渡り、現在、生産者のほうでもスペシャルティコーヒー づくりへの熱意が急激に高まっています。

  • ペルーのコーヒーの多くは小規模な農家の手によって生産されています。

     標高5000m級の山々が連なるアンデス山脈の山間や渓谷部で無名の生産者によって細々と作られたコーヒーの中に、 素晴らしい風味を持ったものが次々と発見されています。

     ダビド氏は、1957年、アマゾナス州ケチュアウトクパンパのウトゥクバンバのコーヒー生産者の家庭に生まれました。
     
    2009 年に1ヘクタールの土地を買い、約10年間にわたってコーヒーを生産してきました。

    毎年8月〜9月、よく熟したコーヒーチェリーを収穫し、収穫したチェリーは水槽にいれて、水に浮くチェリーを取り除きま す。

    その後、皮をむいたチェリーは24-28時間の発酵工程をへて、ミューシレージを水で洗い流します。

    そしてその後、屋根付き のアフリカンベッドで15-20日天日乾燥されます。