【間もなく発売!】コロンビア カミーロ イエローブルボン ゴールドウォッシュド/サンチュアリオ農園 [1158]

【間もなく発売!】コロンビア カミーロ イエローブルボン ゴールドウォッシュド/サンチュアリオ農園 [1158]

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在庫あり
農園名:サンチュアリオ農園

農園主:カミーロ・メリサルデ

エリア:カウカ

プロセス:ゴールドォッシュド(アナエロビックファーメンテーション)

品 種:イエローブルボン

標 高:1,850m〜2,100m


商品詳細

焙煎度合い 浅煎り

他の写真

  • イエローブルボン・ゴールドウォッシュトの精製方法とは

    ・イエローブルボンという栽培品種を使用する。

    ・糖度23%以上のコーヒーチェリーを収穫する。

    ・収穫したコーヒーチェリーを1時間ほどきれいな水に浸し、その後洗浄する。

    ・1回目のアナエロビックファーメンテーションを行う。(96時間)

    ・コーヒーチェリーの果皮を取り除き、ミューシレージが25%残った状態にする。

    ・モストに浸け2回目のアナエロビックファーメンテーションを行う。(72時間)

    ・23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させる。
  • サントゥアリオ農園について

    サントゥアリオ農園のあるコロンビア、カウカ県は標高4646mのプラケ火山を望むことができ、山岳地帯が多く、日照や降 水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。

    農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のも と、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。

    サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高い クオリティを持った独自のマニュアルを作り、農園の管理を行いスペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。

    またスペシャルティコーヒーの生産だけでなくハーブや他の果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムなど を通して持続可能な農園づくりに取り組んでいます。