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コスタリカ・シュマバ／アルトマン農園ブラックチェリーナチュラル200g [1128]

コスタリカ・シュマバ／アルトマン農園ブラックチェリーナチュラル200g [1128]

販売価格: 2,180円(税込)

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商品詳細

【ロースターのコメント】軽やかな柑橘フルーティーというよりも濃厚なフルーティー。発酵感が少なく、甘くジューシーなナチュラルです。




Mill:Sumava De Lourdes

Farm：Altman

Representative：Francisco Mena

Location:Naranjo,West Valley

Altitude：1,600m

Variety：Milenium

Process：Black Cherry

商品詳細

焙煎度合い ミディアム

他の写真

  • 画像1: コスタリカ・シュマバ／アルトマン農園ブラックチェリーナチュラル200g
    　
    　
  • 画像2: コスタリカ・シュマバ／アルトマン農園ブラックチェリーナチュラル200g
    　このロットは、かのミレニアム種に Black Cherry と名付けられた特殊なプロセスを施したものです。

    ピックした完熟果実を1週間ほど乾燥させると、水分量が多いため発酵が始まります。ここから2週間、袋に詰めて倉庫で休ませると、発酵が終わりチェリーに含まれる栄養素が糖分へと変換されます。

    ここから1〜2週間の最終乾燥を経ることで完了するこのBlack Cherryプロセスは、さらなる甘みを引き出すことが狙いだといいます。

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